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Analysen

Was die Prognose antreibt

Genauigkeit, Nachfragemuster und Empfehlungen je Produkt und Filiale – live aktualisiert.

Prognosegenauigkeit

94 %

+2,4 % ggü. Vorwoche

Vermiedener Ausschuss

264 kg

letzte 7 Tage

Mehrumsatz

2.980 €

letzte 7 Tage

Modellgüte

v4.2

live aktualisiert

Einflussfaktoren der Prognose

Signale, die die heutige Produktionsprognose erklären.

Wetter32 %

Sonnig, 21 °C – mehr Laufkundschaft

Wochentag28 %

Freitag – starker Morgen

Lokale Veranstaltungen22 %

Wochenmarkt nebenan

Saison & Feiertage18 %

Keine Feiertage in dieser Woche

Verteilung über den Tag

Empfohlene Backmenge je Tagesabschnitt.

Früh (06–09)520
41 %
Vormittag (09–12)360
28 %
Mittag (12–15)250
19 %
Nachmittag (15–18)154
12 %

Nachfrage-Heatmap

Wochentag × Tageszeit – je dunkler, desto höher die Nachfrage.

06–0808–1010–1212–1414–1616–18
Mo
70
92
60
48
55
30
Di
65
88
58
50
52
28
Mi
68
90
62
54
58
32
Do
72
95
66
58
60
35
Fr
80
99
70
62
64
40
Sa
88
100
78
70
68
45
So
60
82
64
58
50
30

Ausschuss-Entwicklung

Gerettete Backwaren gegenüber verbleibendem Ausschuss.

Empfehlungen

Nächste Schritte mit erwarteter Wirkung.

Croissant-Menge samstags anheben

+18 Stück/Tag

Apfeltaschen bei Regen reduzieren

−12 % Ausschuss

Schokobrötchen-Aktion verlängern

+9 % Umsatz

Filialen im Vergleich

Genauigkeit, Ausschuss und Umsatz je Standort.

Hearthline Mitte

Top-Filiale

Mitte

Genauigkeit 95 %Ausschuss 3.2 %+312 €

Ofen & Eiche

Beobachten

Neukölln

Genauigkeit 89 %Ausschuss 5.1 %+221 €

Korn & Krume

Optimal

Prenzlauer Berg

Genauigkeit 92 %Ausschuss 4 %+268 €

Produkt-Leistung

Genauigkeit und Ausschuss je Produkt.

Butter-Croissant

Ausschuss 3.1 %

96 %

+6 %

Sauerteigbrot

Ausschuss 4.4 %

92 %

+9 %

Roggenbrötchen

Ausschuss 5.2 %

88 %

-6 %

Schokobrötchen

Ausschuss 4 %

90 %

+25 %

Laugenbrezel

Ausschuss 3.6 %

93 %

+2 %